Cách nấu nước dùng trong veo 😄

Để có các món hầm, nấu ngon thì nước dùng là thứ quyết định rất rất nhiều. Một nồi nước dùng đạt chất lượng phải thơm, ngọt thanh của xương, rau củ quả, và phải trong. Rất nhiều người ninh nước dùng thường bị đục. Vậy phải làm sao... cùng theo dõi nào !!!😁❤️

Xem thêm

Cách nấu nước dùng trong veo 😄

Lâm Lâmm @cook_2625955

Đã lưu

Nguyên Liệu

Xương ống tươi: lợn, bò
Hoặc xương gà
Củcải, hành tím nướng, hành tây, cà rốt
Lòng trắng trứng
Muối tinh hoặc bột canh

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Chọn xương tươi, về rửa sạch, bắc nồi nước lên, đun sôi, thả xương vào chần sơ qua 5' cho ra hết chất bẩn, lấy ra rửa sạch lại, rửa lại xoong nồi
2

Bắt đầu ninh nước dùng: dùng nước lạnh bình thường, thả xương đã rửa vào. Thêm củ hành tím đã nương qua (bóc vỏ, nc dùng vừa trong vừa thơm, khử mùi hôi của xương). Đun to lừa, hạ lửa dần dần, đến khi sôi lăn tăn thì hạ MIN lửa, đun liu riu.
3

Mỗi loại xương có thời gian ninh tối đa, nếu ninh quá lâu cũng k ngon, nc dùng đục và bị chua: lợn, gà 4-6h, bò 8-10h. Riêng hải sản như cá thì chỉ ninh 30'.
4

QUAN TRỌNG NHẤT: KO ĐẬY VUNG, sôi là hớt bỏ bọt, VÀ TUYỆT ĐỐI KO ĐC NÊM = HẠT NÊM, nước đục là vì đây. Chỉ nêm = muối hoặc bột canh.
5

Để tạo ngọt cho nước dùng thì nên dùng các loại rau củ như củ cải, cà rốt, hành tây (để nguyên nửa củ thả vào), hành tím nướng cũng nên dùng.
6

🎁🎁🎁🎁🎁 Xử lí khi nước dùng đục _Lòng trắng trứng đánh tan thả vào khi nước dùng đã nguội, bật bếp đun trở lại, khi nước đã nóng dần khuấy nhẹ để các vần đục bám vào trứng. Dùng rây lọc qua. 👍🏻
7

Cảm ơn mn đã theo dõi. Chúc mn có những món ngon vs nồi nước dùng thật chất lượng