Trần qua vắt mì (1') để mì tơi và bớt dầu thừa

Các loại rau củ nhặt rửa sạch, lưu ý củ cải đỏ và lặc lè để cả vỏ vì nhiều dưỡng chất và có hương vị riêng.

Phi thơm hành/ngò, cho lần lượt lơ, củ cải đỏ, mướp Nhật và cải thảo vào xào. Lưu ý, loại rau lâu chín nên cho vào trước.

Rau vừa chín tới thêm nước và gia vị đun tới khi sôi lại cho vắt mì vào và đợi 3' là vừa, bắc ra trang trí ngò mùi ăn nóng

Thành phẩm: mì không nát, rau củ chín mềm, nước dùng ngọt tự nhiên.