Bí quyết luộc rau xanh mướt

Các công việc như nấu cơm, chiên trứng, luộc rau là món cơ bản trong bữa cơm, tưởng chừng như ai ai cũng đã biết! Nhưng luộc được một đĩa rau xanh, ăn giòn ngon, lại tươi lâu thì hẳn là không phải ai cũng biết. Khi nấu ăn bất cứ một món nào đó, dù đơn giản hay phức tạp, điều quan trọng để làm cho món ăn đó ngon và hấp dẫn, trước tiên đó chính là niềm say mê nấu nướng và sau cùng mới là bí quyết.

Xem thêm

Bí quyết luộc rau xanh mướt

Đã lưu

Nguyên Liệu

Rau(dền, muống, cải, đậu bắp..)
Củ (súp lơ, cà rốt...)
Nước
Muối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Đối với các loại rau (muống, dền, cải, đậu bắp...) khi luộc phải cho nhiều nước, đun cho nước thật sôi, mới cho 1 xí muối, thả rau vào, đảo nhẹ cho rau ngập hoàn toàn trong nước! Đặc biệt "KHÔNG ĐẬY VUNG" Việc đậy vung sẽ khiến axit và diệp lục trong rau giảm xuống, khiến rau không còn màu xanh tươi như ban đầu(đậy vung sẽ làm đậu bắp bị vàng). Luộc 2,3' tùy loại rau! (rau cải thì cho phần thân vào trước, 1' sau mới cho lá)
2

Đối với củ (cà rốt, súp lơ,bắp cải..) khi luộc cho ít nước, vì phải đậy vung để luộc vậy nên chỉ cần đổ nước xâm xấp là được, vì cho càng nhiều nước thì rau càng mất nhiều chất dinh dưỡng! Thêm xí muối vào nước lúc nước thật sôi, chúng vừa có tác dụng tăng cường mùi vị cho rau, củ lại vừa giữ cho nước nóng hơn, khiến rau củ luộc nhanh chín và ít mất chất hơn. Khoảng 3-5g muối cho mỗi lít nước là hợp lý! Chỉ cho MUỐI khi nước THẬT SÔI
3

Vớt rau, củ ra để lên rổ cho ráo nước! Mới xếp ra dĩa, riêng rau muống, đậu bắp, súp lơ nếu muốn giòn có thể nhúng vào tô nước lạnh! Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột làm rau củ giòn hơn và giữ màu lâu hơn!