Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, hành tím băm, ít xả bằm, thật nhiều tiêu xay. Để ngăn mát ướp 1,5 giờ.

Lót hành lá, đầu hành ở đáy nồi để khi nấu phần cá bên dưới không bị cháy. Xếp cá đã ướp vào. Thêm ít nước vào phần nước ướp cá, thả vào 4 quả ớt, ớt xắt, dầu ăn, nước mắm, đường vừa khẩu vị rồi trút vào nồi. Bắt lên bếp, nước sôi, giảm ngay lửa xuống mức nhỏ nhất. Không đậy nắp.

Nhớ là không dùng đũa để trở mặt cá cho đến khi nước trong nồi rút gần hết nha bạn. Nấu nước màu cho vào. Lúc này thịt cá đã săn. Nghiêng chảo các phía để cá từ từ quyện màu đều. Vẫn đun lửa ở mức nhỏ nhất.

Đến khi nước rút hết lần nữa thì tắt bếp. Dọn ra đĩa, rắc ít tiêu. Ăn với cơm nóng ngon bá cháy bò chét 🤣🤣🤣