Khi mua trứng về thì trước tiên các bạn hãy cho trứng cá thu vào rửa sạch cùng với nước muối pha loãng rồi để trứng ra rổ cho ráo nước. Khi trứng đã ráo nước các bạn hãy cho trứng cá thu vào 1 cái tô sau đó cho nửa muỗng canh muối, 2 muỗng canh tiêu, nửa muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào tô, rồi xóc đều lên và để ướp khoảng 5 phút.

Khi trứng cá thu đã ướp xong thì bạn hãy cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi cho trứng cá vào trong chảo chiên sơ cho vàng. Khi trứng cá đã vàng thì bạn hãy gắp cá ra đĩa để riêng.

Hành tím bóc vỏ băm nhỏ, sau đó phi thơm rồi xếp phần cá đã rán vàng ở đĩa vào trong chảo cho nước màu dưới đều lên trứng cá rồi cho thêm ít nước để kho cá sẽ không bị cháy.

Khi cho nước vào bạn hãy lấy vung đậy chảo lại đun cho sôi. Khi phần nước sôi thì bạn hãy cho lửa nhỏ lại rồi đun khoảng 10 phút sau đó nêm các gia vị lại cho vừa. Và đun cho đến khi phần nước trong nồi đặc sệt có màu vàng cánh gián độc đáo thì bạn hãy tắt bếp. Khi đó bạn chỉ cần cho món ăn ra đĩa rồi rắc thêm ít tiêu lên trên để món ăn dậy mùi thơm ngon hơn. Để cho món trứng cá thu kho thêm phần hấp dẫn và độc đáo hơn thì các bạn hãy trang trí thêm hành tây thái khoanh mỏng và cùng với ớt sừng