Cá Bạc má mua về rửa sạch, cắt đầu bỏ đuôi. Thịt ba chỉ lọc lấy phần mỡ.

Cho phần cá, thịt, dưa chua vào xoong, thêm tiêu bột nước mắm, riềng băm nhỏ, kẹo đắng. Xóc đều để cá ngấm đều gia vị

Có thể để khoảng 10' để ngấm. Xong cho nước dưa chua sao cho nước dưa săm sắp mặt cá, các bạn có thể bóc vỏ hành khô vào(theo lời bác mình làm vậy cho thơm)😊 Tiếp theo cho lên bếp đun. Theo ý kiến riêng cuả mình, thì nên kho trên bếp than cuỉ. Để lửa nhỏ, kho trong khoảng tầm 30-45', khi nồi cá cạn nước có thể bắc ra được

Bày ra điã, ăn nóng kèm cơm. Trang trí chút rau muì. Cá thơm, ngấm đều gia vị, xương cá mềm vậy là được. 😃