Cho 50 g đường vô với lòng đỏ dùng máy đánh trứng đánh tan đường.

Cho sửa tươi, nước cốt dừa,, một muỗng canh sửa đặc vào nồi nấu sôi nhẹ rồi dùng máy đánh trứng đánh nguội hẳn.

Cho hỗn hợp dừa sửa này vào chung với lòng đỏ trứng. Bắc lên bếp nấu dùng vá khuấy đều, cho lên một muỗng canh bột năng, khuấy đều tay cho bột tan rồi cho vani vào cho sôi nhẹ thôi để không bị vón cục.

Dừa sợi cho vô chảo bắc lên bếp dùng đũa đảo đều đến khi săn lại và nghe mùi thơm thì tắt bếp. Rồi cho dừa này vào kem luôn.

Dùng máy đánh nguội rồi cho vào hộp đậy kín cho vào ngăn đá tủ lạnh để chừng hai tiếng thì lấy ra dùng máy đánh cho kem bông rồi cho vào lại ngăn đá. Lặp lại động tác nay ba lần cứ cách hai tiếng. rồi để khoảng 3 tiếng là kem đông.

Kem đông cứng bày ra đĩa thêm ít dừa sợi, đậu phộng rang và ít sửa đặc rồi thưởng thức thôi.