Măng luộc với chút muối, vớt ra xả lại nhiều lần rồi vắt ráo, cắt măng thật nhỏ. Thịt cắt nhỏ ướp hành tím băm, nửa muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, chút bột ngọt, hai muỗng cà phê đường. Bắc chảo phi thơm hành, dầu ăn cho thịt lên xào săn tiếp tục cho măng lên xào liên tục cho thấm, thêm chút tiêu.

Bắc nước sôi để nhồi bột. Cho bột vô thau nhựa, thêm chút muối rồi từ từ rưới nước sôi vào, dùng của đảo đều cho bột thấm nước, dùng tay nhồi bột cho thật mịn dẻo đến khi không còn dính tay là được.

Ngắt từng miếng bột nhỏ ấn dẹp cho nhân vào gấp lại cho thật kỹ mép.

Bắc nồi nước sôi cho bánh lên luộc, bánh nổi lên thì để thêm 5 phút rồi vớt ra cho vào thau nước đá cho bánh trắng, đổ ra rổ xóc ráo.

Cho hai muỗng canh dầu phi thơm hành tím rồi tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ lên. Đổ bánh vô chảo dầu hành trộn đều. Làm mắm tỉ lệ 2 mắm, 2 đường, 4 nước nấu hơi sệt một tí, thêm chanh tùy ý, mắm nguội mới cho tỏi ớt vô.