Bột năng (hiệu gì cũng được)

Đậu xanh vo sạch, rồi ngâm đậu với nước trong 30 phút cho đậu nở. Sau đó rửa lại nước lạnh 1 lần nữa, cái ống nhỏ trên chén đậu là vani

Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước 1 lóng tay (tính từ mặt đậu) nấu cho đậu chín mềm, nhớ hớt bọt

Khi thấy đậu chín & còn ít nước, tắt bếp. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy sinh tố xay nhuyễn đậu

Sau đó cho đậu xanh đã xay vào chảo cùng muối & 1 muỗng canh đường cát, rồi sên đậu

Đậu xanh sên đến khi rút nước & bắt đầu sệt đặc thì được, tắt bếp cho ống vani vào. Để nguội nhân sẽ chắc hơn

Nhồi bột: Cho bột năng ra khay, đổ từ từ nước sôi vào, dùng phới dẹp trộn đều bột, sau đó bắt đầu dùng tay nhồi cho đến khi đạt được khối bột mềm mịn

Bắt bánh: Lấy ít bột cán dẹp dùng khuôn tròn cắt thành những miếng tròn cho đều đẹp, cho nhân vào gói, bóp mí bánh cho dính chặt

Cứ bắt bánh như vậy cho tới khi hết bột

Luộc bánh: Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thả từng cái bánh vào luộc (lửa vừa).

Khi các bánh bột lọc nổi lên & trở trong tức là bánh đã chín

Bánh chín, vớt bánh ra & thả vào tô nước lạnh

Đường & gừng

Cho vào nồi 1 lít nước nấu sôi, nước sôi cho đường vào nấu tan, rồi cho gừng cắt lát hoặc cắt sợi vào (nêm nếm nồi nước đường ngọt nhiều ít theo khẩu vị nhà)

Sau đó cho bánh bột lọc vào nồi nước đường gừng, nấu thêm ít phút (lửa nhỏ)

Nước cốt dừa nấu chín với ít đường, muối, xíu bột năng cho hơi sánh kẹo. Mè rang vàng

Thành phẩm: Bột lọc mềm dai dai, nước đường ngọt thanh thơm mùi gừng, nhân đậu bùi bùi. Chè được dùng nóng rất ngon, khi ăn cho thêm mè rang & nước cốt dừa nếu thích

Mời mọi người 🥄 😍