Bì lợn ngầm rượu gừng. rửa sạch. vắt chanh rửa lại.mộc nhĩ nấm hương nâm nước ấm cho nở.

Bì lợn cắt 30_50 cm. nấm hương cắt đôi. mộc nhĩ để cả cái.đỗ quả chẻ dọc. cà rốt thái sợi vuông.

Trải bì lợn ra mâm. rắt lớp mỏng bột năng. phết giò sống lên. sắp đỗ. cà rốt. nấm hương. trứng muối.rảỉ lớp mộc nhĩ lên trên và phết thêm lớp giò sống lên mộc nhĩ.

Cuộn lại thật chặt tay. bọc lá chuối ở ngoài. hoặc giấy bạc.(nếu dùng lá chuối thì phải dùng dây bó. giấy bạc k phải dùng dây)

Hấp giò 30_30p. lấy ra để nguội. cho tủ mát khoảng 1h. sau đó thái mỏng và sử dụng.