Sườn non chặt miếng vừa ăn ướp một muỗng canh hành tím băm, một muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê bột ngọt, chút tiêu.

Nấu sôi khoảng 1,5lít nước với củ cải trắng, rồi cho sườn vừa ướp vô hầm cho mềm. Nhớ vớt bọt để nước trong.

Thịt xay ướp với hành tím băm, chút muối, chút bột ngọt rồi phi thơm dầu, hành cho thịt lên xào chín.

Đổ thịt này vào nồi nước hầm sườn, múc từng muỗng giò sống thả lên rồi nêm lại vừa ăn.

Bày bún ra tô, chan nước dùng lên, dọn cùng rau sống và chén mắm ớt.