Sườn heo đun nước sôi trụng sơ, rửa sạch. Sườn mình dùng cả sườn non có sụn và sườn già có thịt. Tùy ý thích mà bạn chọn mua nha.

Ướp muối tiêu đường, gia vị bò kho 1 mcf, tỏi băm. Ướp ít nhất 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Gia vị bò kho mình chỉ cho ít, bạn nào thích nồng hơn, màu đỏ hơn thì thêm gia vị và màu điều nghen.

Phi thơm hành tỏi băm, cho sườn vào xào sơ, đổ 1 chén nước dừa vào rim 45 phút cho sườn thấm. Nước cạn lại thêm 1 chén. Bước này để sườn mềm thấm. Nhiều nước sườn sẽ nhạt và ra nước như hầm canh súp.

Sau đó chỉ cần đong 4 tô nước dừa cho 4 tô mì vô, thiếu thì thêm nước lọc. Đun sôi nêm nếm lại vừa ăn. Nêm hơi đậm chút xíu chan vô mì và rau là vừa.

Trụng rau cải, mì trứng hoặc mì tàu tươi, để ráo cho vào từng tô.

Chan nước mì và gắp sườn để lên. Rắc thêm ngò gai, húng xắt nhỏ, để 1/2 quả trứng gà luộc. Dùng kèm chanh, tương đen, ớt sa tế. Chúc cả nhà thành công.