Ướp thịt heo xay, giò sống, tiêu, nấm mèo cắt sợi 3mm x 2cm, hoặc băm nhỏ tùy thích, 1mc bột năng, chút hạt nêm, nước mắm, tí bột ngọt, hành tím tỏi băm, quết theo 1chiều, càng lâu viên mọc càng dai, lưu ý ko đảo chiều quết, để 15ph cho thấm gia vị, vo thành viên tròn, cho vào nồi nước luộc, cho thêm 1củ hành tây đã lột vỏ, đến khi các viên mọc nổi lên trên mặt là chín. Thịt gà cho vào luộc chung. Nêm nước dùng có vị vừa ăn.

Giò lụa thái sợi. Trứng đánh tan, thêm chút hạt nêm, 1.5mcf nước, 1mcf bột năng cho có độ dai, tráng mỏng, thái sợi. Hành lá cắt khúc 5cm, đầu hành trụng riêng. Thịt gà xé sợi to

Cho bún ra tô, xếp lần lượt giò lụa, trứng, thịt gà, hành lá, ớt sừng thái sợi theo hình rẽ quạt cho đẹp, cho vài viên mọc luộc/chiên lên, chan nước dùng lên, rắc tiêu, cho thêm vài cọng ngò