Củ cải rửa sạch. Mình thường tỉa bớt lá chỉ để lại vài lá dài. Lá đó mình xào thịt bò :))

Dùng 100 g muối hột và 100ml nước, cho củ cải trộn đều. Ngâm ít nhất 4h cho lá héo và củ cải héo, bẻ thấy dẻo là được. Chú Ý Phải rửa xả củ cải nhiều lần với nước cho hết mặn.

Khuấy bột nếp vào 200ml nước nấu sôi, cho gừng, tép muối, nêm nước mắm, đường sao cho vị vừa ăn không bị quá mặn

Nhấc xuống để nguội bớt, cho vào cối xay thêm hành tây, tỏi, ớt hiểm, táo/lê/dấm vào xay nhuyễn. Cuối cùng cho ớt bột vào đảo đều

Nhúng củ cải vào thố sốt cho đều

Cất trong hũ lớn hoặc thố, bọc màng bọc hờ cho cải lên men chua. Chú ý không đựng hũ quá đầy vì sẽ bị trào khí hoặc sốt. Để nơi ấm 2,3 ngày mới chua vừa ăn. Sau đó xếp vào hộp sạch để tủ lạnh ăn dần. Nhiệt độ thấp sẽ làm kim chi ngừng chua thêm.

Tùy ý dùng cả củ hay cắt nhỏ. Món này có thể dùng kèm đồ nướng, mì gói, kho gà, kho thịt,... Chúc cả nhà thành công với món kimchi củ cải kiểu Hàn nha 😅😅