Theo nghiên cứu thì về góc độ dinh dưỡng thịt bò hay thịt trâu đều có giá trị dinh dưỡng như nhau nhưng về mặt sức khỏe thịt trâu lại được đánh giá tốt hơn thịt bò. Cụ thể, theo phân tích thì thịt trâu ít mỡ hơn thịt bò, nó chỉ có khoảng 1,6- 5,6% mỡ trong khi thịt bò là 10- 22%, tỷ lệ này đã rất khác biệt rồi. Mặt khác, hàm lượng sắt có trong thịt trâu lại hơn và hàm lượng protein thì chúng lại bằng nhau. Vì vậy thịt trâu rất tốt cho người bị bệnh thiếu máu, máu nhiễm mỡ và cả bệnh tiểu đường nữa.