Pha 0,5 kg muối hạt vào 1 thùng nước to, đổ cà vào ngâm 2h. Trong khi đó các bác hòa vôi vào nước để chắt lấy phần nước trong vào 1 thùng lớn. Sau 2h ngâm cà, các bác vớt cà ra rổ để ráo nước.

Dùng kéo đầu nhọn bấm 1 ít ở phần cuối trái cà, bóp nhẹ để loại bỏ bớt hạt. Lưu ý, bóp thật nhẹ tay để khi sên cà sẽ k bị bể và tróc vỏ

Ngâm tất cả cà đã sơ chế như trên vào thùng nước vôi trong, để khoảng 4 - 5h rồi vớt ra để ráo.

Ướp cà với đường để qua đêm, hoặc 8 - 10h. Vắt tắc và chanh lấy nước cốt.

Để cà đã ướp no đường lên bếp, mở lửa to 1 lúc cho sôi rồi hạ lửa từ từ để sên mứt. Nêm nếm lại vị ngọt, cho thêm nước chanh tắc đã vắt để tạo độ chua ngọt dịu nhẹ

Thành phẩm: mứt có màu đỏ cam tự nhiên, có độ bóng, thơm nhẹ mùi tắc và ăn dẻo mềm.