Sườn heo chặt miếng nhỏ, ướp với bột soda 5 phút, sau đó sả sạch, ướp sườn với một chút hạt nêm, lòng trắng trứng, và bột năng.

Cam sành gọt vỏ xanh, 3/4 trái vắt lấy nước cốt. 1/4 trái thái miếng để ăn kèm. Lấy 1 xíu vỏ cam cắt nhỏ.

Cho nước mắm, hạt nêm, dấm, vỏ cam vào phần nước cốt Cam, quậy đều

Cho sườn heo đã ướp vào chảo dầu chiên vàng, vớt sườn ra, để ráo dầu.

Cho vào chảo 1 chút bơ, khi bơ nóng chảy thì cho phần sốt cam vào đun lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn (chua, mặn, ngọt hài hòa). Khi phần nước sốt hơi sánh thì cho sườn vào đảo đều là được.