Nguyên liệu bày ra chụp hình

Con dấm mình xin của bà nội. Con dấm là một mảng lớn như bông gòn kết lại trên bề mặt hũ dấm, cứ mỗi lần cho hũ dấm ăn chuối để lâu lâu là có một lớp con dấm trên bề mặt. Lúc chiết dấm ra chỉ chiết nước còn con dấm vẫn để lại hoặc nhiều quá chiếm hết thể tích hũ thì mang 2,3 con dấm sang hũ khác nuôi tiếp nha.

Cách cho dấm ăn rất dễ: cắt lát mỏng chuối chín rục bỏ vô, cho 1 muỗng canh đường cát, 1/2 cup rựou trắng. Rồi đổ thêm nước lọc tới gần đầy hũ.

Tiếp tục đậy nắp kín sau 3 tháng nữa thu hoạch. Chuối sẽ từ từ tan dần hết. Khi chiết dấm ra, vẫn để mực nước còn lại như ban đầu, con dấm vẫn để lại. Dấm này rất đậm đặc, rất chua nên tuỳ ý pha thêm 2 - 3 phần nước lọc và đun sôi để nguội, rồi dùng bình thường. Tiếp tục nuôi dấm cho ăn chuối như cách trên.