Nấu sữa tươi khoảng 80 độ k cần sôi vì để làm tan sữa đặc, khui lon sữa đặc cho vào nồi sữa tươi khuấy đều cho tan hết

Để sữa nguội xuống 40 độ c sờ tay thấy ấm ấm là được (như thử sữa cho e bé bú), đổ 2 hộp sc cái ra tô cho vào 2 vá sữa tươi khuấy đều cho tan hết sc (sc cái phải để ở nhiệt độ phòng trước 1 ngày)

Đổ sc đã khuấy đều với sữa vào nồi sữa tươi khuấy đều nhẹ nhàng (k khuấy mạnh tay dễ làm chết men, khuấy theo 1 chiều)

Múc sữa chua vào các lọ thuỷ tinh đã rửa sạch phơi khô múc chừa 1 khoảng để đổ chanh dây vào

Chuẩn bị 1 nồi to và dày, xếp các hũ sc vào nấu nước ấm tầm 50 độ C đổ vào nồi tới cổ hũ sc k đổ quá cao nước sẽ vào hũ

Đậy nắp quấn khăn dày quanh nồi, ủ tầm 8 tiếng (4 tiếng bắc nồi lên bếp đun lại nước cho ấm rồi ủ tiếp), bạn nào thích ăn chua có thể ủ thêm tới 9 hoặc 10 tiếng, k ủ quá lâu sc sẽ bị lên men qá chua và hư

Phần chanh dây: 6 quả chanh dây lấy phần thịt cho vào nồi cùng 50ml nước, bắc lên bếp đun sôi 2 phút rồi bắc xuống để còn ấm, lọc qua rây lấy nước cốt, cho vào 4 thìa canh đường (nêm theo vị chua của chanh) khuấy tan, ngâm 3g gelatine với nước cho nở mềm rồi cho vào khuấy chung với chanh (hỗn hợp còn ấm thì gelatine mới tan được)

Sc đã ủ xong lấy ra đổ phần chanh dây lên trên rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm cho đông