Tách lòng đỏ trứng gà, cho thêm dầu ăn + sữa tươi vào đánh đều, sau đó cho khoảng 1/3 số bột mì vào trộn cùng. Quậy bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

Lòng trắng trứng gà, cho thêm 1-2 giọt nước cốt chanh và đánh bằng máy đánh trứng với tốc độ thấp nhất. Đến khi xuất hiện bọt khí lớn, ta cho đường vào đánh với tốc độ TB cho đến khi kem trứng cứng, kéo lên ko bị rớt xuống bát.

Trộn hỗn hợp lòng trắng đã đánh với hỗn hợp bột đã trộn. Dùng thìa dẹt hoặc que đánh, trộn đều từ dưới đáy bát lên. Tránh khuấy tròn làm vỡ bóng khí. Sau đó đổ từ từ phần bột mì còn lại vào trộn đều. Ta được hỗn hợp mịn khá đặc.

Bật bếp, cho lửa nhỏ, tráng 1 lớp bơ mỏng lên chảo rồi rán bánh. Chú ý, lớp bơ thật mỏng, có thể dùng giấy ăn lau lại cho bớt bơ, và rán bánh doremon như rán trứng ốp la. Sau khi bánh vàng, lật mặt và rán nốt mặt còn lại. Sau khi bánh chín, xếp ra đĩa và thưởng thức