Ướp thịt với một ít gia vị. Cắt nhỏ tôm. Củ hành trắng băm nhuyễn. Cắt nhuyễn hành lá và ngò rí.

Cho phần lòng trắng trứng, hành lá, ngò rí, củ hành trắng vào phần thịt, trộn đều.

Cho một miếng tôm và bọc phần thịt xay bên ngoài. Vo viên tròn lại.

Pha một ít bột chiên hải sản với một ít nước đến độ sệt vừa ý. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều.

Cho phần thịt viên vào bột chiên, lăn qua bột xù.

Cho dầu vào chảo, ở lửa vừa, đợi dầu tới cho thịt lăn qua bột xù vào chiên vàng giòn.

Trộn tương cà và tương ớt theo tỉ lệ bạn thích