Ốc mua về rửa qua rồi ngâm với 2 quả ớt cay khoảng 1-1,5h cho ốc nhả hết bẩn rồi rửa lại cho sạch. Nếu ngâm qua đêm thì ngâm với nước gạo để ốc không bị gầy.

Luộc ốc với sả. Luộc trong khoảng 20p rồi đổ ốc ra nhể lấy thịt.

Đậu xắt nhỏ, rán già. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.

Hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi nóng già bỏ hành,tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bỏ ốc, thịt vào xào cho săn lại rồi mới cho tiếp đậu, chuối vào. Bỏ 1 thìa mắm, 1/2 thìa cf bột canh vào đảo tiếp. Thêm 1 hoặc 2 bát ăn cơm nước vào đun tiếp. Lưu ý là thêm nước sôi, không thêm nước lạnh vì như thế sẽ bị tanh. Có thể gặn nước luộc ốc cho vào.

TÍa tô, lá lốt thái nhỏ bỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu muốn màu đẹp thì cho thêm bột nghệ là xong.