Dạ dày heo bóp muối và chanh cho hết nhớt.Sau đó bóp thêm một lượt dấm trắng nữa cho sạch hẳn.

Thái miếng vừa ăn rồi ướp với 2 muỗng xì dầu Nhất phẩm tiên,1 muỗng dầu hào,1 muỗng dầu ăn,1 muỗng nước mắm.

Xoài xanh gọt vỏ,thái nhỏ.Ớt sừng và tỏi thái lát.Hành hoặc hẹ rửa sạch cắt khúc.

Phi tỏi cho thơm rồi cho xoài và ớt sừng vào đảo qua,nêm nửa muỗng dầu hào rồi cho ra đĩa. Thêm dầu ăn rồi đổ dạ dày heo vào xào nhanh tay,đến khi dạ dày hơi săn lại thì cho xoài vào đảo chung.Lưu ý dạ dày heo không nên xào lâu sẽ bị dai nên khi xào cần để ý.Nêm nếm lại cho vừa ăn,như công thức mình đã đưa ra thì mình cảm thấy thêm gia vị như vậy là vừa ăn rồi.Cuối cùng thả hành hoặc hẹ vào và tắt bếp.

Dạ dày heo xào với xoài xanh đạt yêu cầu là dạ dày và xoài ăn đều giòn,không bị dai hoặc chín quá.Chúc các bạn thành công.