Khổ qua xắt khúc vừa ăn, ngâm với nước muối cho bớt đắng.

Trứng cút luộc, lột sạch vỏ

Trong 1 chảo thắng nước màu để kho. Khi màu đã đạt thì cho tỏi vào phi thơm, rồi bỏ trứng cút vào đảo đều, kế tiếp cho khổ qua vào lun. Dọn ra rắc thêm tiêu lên, ai ăn ớt được thì cho vào