Tim gà bóp muối rồi rửa lại cho sạch. Ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, xíu bột ngọt, tiêu, hành tim băm.

Củ tỏi lột vỏ, băm nhỏ rồi phi vàng, vớt tỏi ra chén cho tim gà vô xào cho thấm,thêm 1/2 muỗng ớt bột, hành lá cắt khúc. Dọn ra đĩa thì cho tỏi phi vào.