Chuẩn bị khuôn, to nhỏ tuỳ bạn. Lót giấy nến ở dưới cho khỏi dính(nếu có). Cho hỗn hợp vào khuôn. Xong bắt lên hấp thôi.

Trong quá trình hấp,15p mở nấp ra đam đũa vào sung quanh chả,để chả ko nỗi 1 cục ở giữa, ko đẹp và tí nữa đổ lòng đỏ ko đều.

Sau 30p, hoặc đâm thử đũa ko dính nữa, lấy lòng đỏ trứng gà, và 1 tbs dầu ăn hay dầu mè. Quậy lên điều và và chia ra đổ từng muỗng lên mặt chả. Lấy trứng muối để lên và nhận trứng muối nhẹ xuống. Rắc ớt và tiu lên, hấp thêm 5p với lửa lớn sau đó tắt bếp, để trong nồi hấp đến 30p nữa là xong.

Note: mắm đã mặn, chỉ cần nêm đường, lo cần gia vị khác là vừa ăn rồi.