Nguyên liệu

Cho 3 lòng đỏ trứng gà vào tô (để riêng lòng trắng trứng lại), rồi đổ sữa tươi vào + bơ làm tan chảy, dùng phới khuấy cho hỗn hợp quyện đều. Sau đó cho từng ít bột gạo qua rây vào tô trứng quậy đều & cứ tiếp tục vừa rây vừa trộn đến khi hết lượng bột

Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn & thêm 1/2m cafe tinh chất vani (1 ống vani bột) trộn đều

Cho 3 lòng trắng trứng vào tô lớn cũng 1/4m cafe muối, dùng máy đánh trứng - đánh đến khi thấy trứng nổi bọt lớn thì bỏ đường vào từ từ, đánh đến khi bông cứng là được

Cho 1/4 phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô hỗn hợp trứng - bột đã mịn, dùng phới trộn đều từ dưới lên trên, không khuấy

Sau đó cho tô trứng vừa trộn xong vào phần lòng trắng trứng đánh bông còn lại, dùng phới (hoặc tay) trộn đều từ dưới lên trên

Thoa bơ chống dính đáy & thành khuôn, rồi cho bột bánh vào. Đập nhẹ khuôn xuống bàn, để làm vỡ bớt bọt khí to, dùng giấy bạc đậy kín khuôn bánh (nguyên liệu trên làm được 2 khuôn cake nhỏ)

Chuẩn bị nồi hấp có nước nấu sôi trước, nước sôi cho khuôn bánh vào hấp với lửa vừa. Hấp 35 - 40 phút là chín (trong lúc hấp không mở nắp ra xem). Bánh hấp xong nở phồng đều & có màu vàng nhạt

Bánh mềm nhẹ, mịn xốp

Cùng làm nha cả nhà