Tôm lột bỏ vỏ chừa đuôi cho đẹp(mình lười bỏ đuôi khi ăn nên lột tất), phần đầu tách lấy gạch để riêng.

Băm nhuyễn hành tím, tỏi. Chừa lại 1 ít để phi thơm. Phần còn lại trộn chung với đường, muối. Phần này mình phân làm 2 phần ướp vào gạch tôm và thịt tôm, để 30p cho tôm thấm gia vị

Phi phần tỏi, hành củ băm nhuyễn còn chừa lại khi nãy cho thơm. Cho gạch tôm vào xào chín mới cho tôm vào đảo đều. Thêm nước vào cho xâm xấp, đun lửa nhỏ cho đến khi gần cạn nước thì cho xì dầu vào, nêm lại cho vừa miệng. Đun tiếp 1 tí nữa đến khi nước cạn chỉ còn sền sệt như trên hình của mình là được

Món này dùng với cơm gạo dẻo thì khỏi chê. Mình thích nhất là ăn nóng với cơm nguội để cảm nhận rõ vị thơm bùi của cơm và beo béo xen lẫn mặn mặn ngọt ngọt của tôm.

P/s: Sẵn có tôm sú ở quê gửi lên nên mình dùng luôn chứ có tôm càng thì tuyệt. Món này chỉ nên dùng tôm sú hoặc tôm càng xanh vì có nhiều gạch lại ngọt thịt, tôm khi chín có màu đỏ đẹp.