Thịt cắt khối vuông 2x2cm. Trần qua nước sôi cho sạch máu. Cho thịt vào nồi áp suất hầm, nếu dẻ sườn thì bật chế độ Beans, nếu diềm thăn bật chế độ Ribs.

Cà chua cắt khoanh lớn. Cho vào nồi inox nhỏ cùng 2 thìa dầu ăn, chút mắm. Đun đến khi cà chua mềm, nhặt hết phần vỏ, lúc này cà chua mềm chỉ cần khều cái là vỏ rơi ra rồi. Cà chua chín mềm nhuyễn thì tắt bếp.

Cà rốt nạo vỏ, bổ đôi, thái khoanh bán nguyệt dày chừng 1cm.

Hết thời gian nấu lấy thịt ra, trút vào nồi inox đế dày. Cho sốt cà chua, cà rốt, cho 1/2 thìa cafe bột cà ri. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đun đến khi cà rốt mềm. Nêm nếm lại cho vừa miệng và cho thêm nước nếu cần.

Pha 50gr bột bắp với 100ml nước. Cho từ từ vào nồi, vừa rót vừa quậy. Đến khi đạt độ sánh kém súp một chút thì dừng. Nếu hết bột mà vẫn chưa đủ sánh thì pha thêm 20gr và lặp lại động tác. Nồi sốt vang sôi lại là được.

Sốt vang ăn cùng loại bánh mì khô và cứng như bánh mì baguette hoặc bánh mì pita là ngon nhất.