Làm sạch xương ống hầm 1 h với tỏi, hành tây, muối

Phần xá xíu ướp thịt vs 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cafe đường, rượu trắng khoảng 1 h

Bật nóng chảo với dầu, cho thịt nạc dăm đã ướp vào chiên sơ, rồi cho tương đen, 1 tsp nước tương, 1 tsp đường, bột ngọt đảo đều, thêm một chén nước thả quế vào hoa hồi vào nấu sôi lên để khoảng 30' vớt quế và hoa hồi ra bỏ, cho tất cả ra thố bỏ vào lò nướng 180°c khoảng 15' lấy ra thái lát là xong

Phần mì thánh : bẻ nhỏ miếng vừa ăn ngâm nước 15'

Nấu nước sôi, cho mì thánh nấu chính, lấy ra rửa nước lạnh

Hành hẹ rửa sạch thái nhuyễn để cho lên mặt

Lấy nước xương đã hầm lọc rồi nấu sôi, nêm muối, cho củ trắng (gọt vỏ rửa thái lát mỏng 0.5 cm) và tôm khô, da heo vào nấu chín sau đó cho huyết đã cắt vào chờ huyết chín là xong

Phi tỏi thơm cho mỡ vào thắng, đợi tóp mỡ chuyển sang màu vàng nhạt vớt ra cho thịt xay vào xào thêm 1 muông canh nước mắm, 1 muỗng cafe đường, bột ngọt, nửa chén nước xào đến khi chín thêm tiêu vào

Nếu làm mì trứng thì luộc chín sau đó rửa bằng nước lạnh là dùng được rồi