Củ cải cà rốt bào sợi ngâm dấm đường, rau sống rửa sạch, pha mắm nêm với chanh,tỏi,ớt đường và 1 ít dầu ăn phi với ớt khô. Mình thường dùng mắm nêm miền trung sẽ ngon hơn các loại khác. Khâu chuẩn bị đã xong,heo quay thì mua sẵn giờ chỉ việc bày ra mâm thôi.