CookpadCookpad
Khách quí
Đăng ký hoặc Đăng nhập
Lưu và viết công thức, gửi cooksnap và hơn thế
  • Tìm kiếm
  • Premium
    • Top Món Nhiều Cooksnap Nhất
    • Top Món Được Xem Nhiều Nhất
  • Premium
  • Thử Thách
  • Câu hỏi thường gặp
  • Gửi Góp Ý
  • Quốc Gia
  • Kho Món Ngon Của Bạn
Kho Món Ngon Của Bạn
Để bắt đầu tạo kho lưu trữ món ngon của riêng bạn, vui lòng đăng ký hoặc đăng nhập.
Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần.
  • Thêm Cooksnap
  • Thêm vào bộ sưu tập
  • In
  • Chia sẻ
    • Đã sao chép
    • Email
    • Facebook
    • Đánh dấu
    • Twitter
  • Báo cáo món này
  • Xem báo cáo
  • Chỉnh sửa cách làm
  • Xóa
CookpadCookpad
Hình của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water).

Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)

Lavender
Lavender @Lindacooks
Hải phòng

Có nhiều loại quả như táo, dứa, cà chua và gia vị như rose mary, basil, thyme , lá trà Earl Grey Tea ... đều có thể làm men cái được. Mình chọn nho khô vì nó là nguyên liệu tạo men khoẻ nhất so với các loại kể trên do có thành phần axit propionic ngăn cản sự phát triển của mốc và một số vi khuẩn!
Công thức mình học từ Peaceful Kitchen.

Có nhiều loại quả như táo, dứa, cà chua và gia vị như rose mary, basil, thyme , lá trà Earl Grey Tea ... đều có thể làm men cái được. Mình chọn nho khô vì nó là nguyên liệu tạo men khoẻ nhất so với các loại kể trên do có thành phần axit propionic ngăn cản sự phát triển của mốc và một số vi khuẩn!
Công thức mình học từ Peaceful Kitchen.

Xem thêm

Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)

Lavender
Lavender @Lindacooks
Hải phòng

Có nhiều loại quả như táo, dứa, cà chua và gia vị như rose mary, basil, thyme , lá trà Earl Grey Tea ... đều có thể làm men cái được. Mình chọn nho khô vì nó là nguyên liệu tạo men khoẻ nhất so với các loại kể trên do có thành phần axit propionic ngăn cản sự phát triển của mốc và một số vi khuẩn!
Công thức mình học từ Peaceful Kitchen.

Có nhiều loại quả như táo, dứa, cà chua và gia vị như rose mary, basil, thyme , lá trà Earl Grey Tea ... đều có thể làm men cái được. Mình chọn nho khô vì nó là nguyên liệu tạo men khoẻ nhất so với các loại kể trên do có thành phần axit propionic ngăn cản sự phát triển của mốc và một số vi khuẩn!
Công thức mình học từ Peaceful Kitchen.

Xem thêm
Đã lưu
Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần.
Chỉnh sửa cách làm
Xem báo cáo
Thêm vào bộ sưu tập
Thêm CooksnapThêm Cooksnap
Chia sẻChia sẻ
  • Đã sao chép
  • Email
  • Facebook
  • Đánh dấu
  • Twitter
InIn
  • InIn
  • Thêm CooksnapThêm Cooksnap
  • Báo cáo món này
  • Xem báo cáo
  • Xóa
Chia sẻ
  • Đã sao chép
  • Email
  • Facebook
  • Đánh dấu
  • Twitter
Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần.
  • Thêm Cooksnap
  • Thêm vào bộ sưu tập
  • In
  • Báo cáo món này
  • Xem báo cáo
  • Chỉnh sửa cách làm
  • Xóa

Nguyên Liệu

  1. 100 gnho khô(chọn nho màu đen, chất lượng tốt men sẽ khoẻ, nho màu đen khi ngâm nước màu không bị nhạt như nho vàng)
  2. 300 gnước lọc
  3. 1 lọthuỷ tinh và nắp tiệt trùng bằng nước sôi sạch sẽ, để ráo nước. Nếu không có nắp thì bạn dùng giấy ăn buộc nịt hoặc dùng màng nylon chọc vài lỗ cho thoát khí để làm men. (Chú ý tránh kiến)
Cookpad Xem trên ứng dụng Cookpad
Đã lưu
Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần.

Hướng dẫn cách làm

  1. 1

    Chuẩn bị nguyên liệu! Bạn nên dùng nho mới, hạn dài và tốt nhất mua nguyên liệu ngoại nhập như của Mỹ, Nhật thì men sẽ khoẻ, thành công ngay từ lần đầu làm! Vì nếu nguyên liệu không tốt, nho không được lựa chọn tốt để làm nho khô từ quả bị hỏng thì men sẽ yếu, khó thành công khi làm bột chua.

    Hình bước làm 1 của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
  2. 2

    Cho nho khô vào lọ, đổ nước và đậy nắp lại, để ở chỗ ấm với nhiệt độ từ 26oC -35oC trong 24h. (Bạn nên cho vào nồi ủ, nồi cơm điện hay lò vi sóng thì men sẽ khoẻ, làm sẽ nhanh hơn là để ở nhiệt độ phòng).

    Hình bước làm 2 của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
  3. 3

    Hôm sau mở nắp ra để cho không khí lọt vào rồi lại đóng nắp lại, lắc lọ vài lần. Có một số hạt đã nổi lên trên.

    Hình bước làm 3 của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
  4. 4

    Ngày thứ 2 cũng mở nắp và đóng nắp lại rồi lắc lọ vài lần. Cứ lặp lại chu kỳ như vậy đến ngày thứ 6, or 7 khi thấy nho nổi hết lên mặt lọ, nghe thấy âm thanh như ve kêu nhè nhẹ là men đang hoạt động rất tốt. Lúc này có thể dùng để làm dough starter được rồi.

    Hình bước làm 4 của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
    Hình bước làm 4 của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
  5. 5

    Ngày thứ 5, 6: Men đạt là thấy nhiều bọt khí nổi lên và bạn nghe rất rõ tiếng bọt khí này, rất vui tai đấy! 🤓 Nếu bạn làm nho vàng thì cần 8 ngày còn nho đen men khoẻ hơn : 6 ngày như của mình !

    Hình bước làm 5 của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
    Hình bước làm 5 của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
  6. 6

    Cách bảo quản và duy trì men cái: Bạn có thể thêm 1 thìa canh đường vào lọ này, vớt quả nho ra 1 cái cốc khác. Đong lượng nước có được và thêm nứơc lọc = đúng lượng nước này, khuấy đều, lại cho nho vừa vớt ra vào, đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Sau đó bỏ vào tủ lạnh, dùng dần. Mỗi tháng 1 lần, mở lọ ra để thêm không khí và cho 1 thìa đường vào để duy trì men.

    Hình bước làm 6 của món Men cái tự nhiên để làm bánh mỳ (Yeast water)
  7. 7

    Khi lấy ra để làm men tự nhiên thì cho đúng lượng vừa lấy thay bằng nước lọc cộng thêm 1 thìa cafe đường để duy trì men cái. Bạn để được hàng năm nếu cứ lấy ra rồi lại bù nước và đường vào, duy trì trong ngăn mát tủ lạnh!

  8. 8

    Note: nếu bạn muốn làm men cái vị khác như cà chua, táo, rose mary... thì cho 1 thìa cafe men cái này vào men khác kia để cho men phát triển nhanh, không cần đợi 7 ngày mà từ 3-5 ngày có thể dùng được rồi, tuỳ vào thời tiết và nhiệt độ ủ của bạn!

Đã lưu
Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần.
Chỉnh sửa cách làm
Xem báo cáo
Thêm vào bộ sưu tập
Thêm CooksnapThêm Cooksnap
Chia sẻChia sẻ
  • Đã sao chép
  • Email
  • Facebook
  • Đánh dấu
  • Twitter
InIn
  • InIn
  • Thêm CooksnapThêm Cooksnap
  • Báo cáo món này
  • Xem báo cáo
  • Xóa

Cooksnap

Đã lưu
Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần.
  • Thêm Cooksnap
  • Thêm vào bộ sưu tập
  • In
  • Chia sẻ
    • Đã sao chép
    • Email
    • Facebook
    • Đánh dấu
    • Twitter
  • Báo cáo món này
  • Xem báo cáo
  • Chỉnh sửa cách làm
  • Xóa

Đã sao chép

Lavender
Lavender @Lindacooks
vào 04 Tháng tám, 2018 00:19
Hải phòng
Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/
Xem thêm

Bình luận (10)

Bui Bich Lien
Bui Bich Lien @cook_16281474
29 Tháng năm, 2019 08:35
Bạn cho hỏi cách dùng men này để làm bánh như thế nào?
Khách quí
Thêm bình luận
0/0

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý

  1. Gà viên sốt cà chua phủ phô mai
  2. Kimchi dưa chuột (오이소박이)
  3. Tàu Hũ Ky Nấm Đông Cô Kho Sả Ớt
  4. Sinh Tố Bơ với Hạt Lanh
  5. Bún đậu hũ nước tương
  1. Sườn non xào chua ngọt
  2. Mực sữa rim tương ớt / sa tế
  3. Bánh mỳ đen làm từ men nở tự nhiên (Natural Yeast Rye Bread)
  4. Kẹo đường lòng trắng trứng
  5. Mì cay thịt ba chỉ Hàn Quốc
  1. Trà bí đao...hạt bí 😆
  2. Rose Tart
  3. Pad see ew Thái (đơn giản)
  4. Cá viên cari
https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/5484649
Cookpad Xem trên ứng dụng Cookpad

Về Cookpad

Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và kinh nghiệm nấu ăn của mình.

Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!

Cộng Đồng Cookpad

🇺🇸 United States 🇬🇧 United Kingdom 🇪🇸 España 🇦🇷 Argentina 🇺🇾 Uruguay 🇲🇽 México 🇨🇱 Chile 🇻🇳 Việt Nam 🇹🇭 ไทย 🇮🇩 Indonesia 🇫🇷 France 🇸🇦 السعودية 🇹🇼 臺灣 🇮🇹 Italia 🇮🇷 ایران 🇮🇳 India 🇭🇺 Magyarország 🇳🇬 Nigeria 🇬🇷 Ελλάδα 🇲🇾 Malaysia 🇵🇹 Portugal 🇺🇦 Україна 🇯🇵 日本 Xem Tất Cả

Tìm Hiểu Thêm

Gói Cookpad Premium Sự Nghiệp Góp Ý Bài Viết Điều Khoản Dịch Vụ Hướng Dẫn Dành Cho Cộng Đồng Chính Sách Bảo Mật Những câu hỏi thường gặp

Tải Ứng Dụng

Mở ứng dụng Cookpad trên Google Play Mở ứng dụng Cookpad trên App Store
Bản quyền của © Cookpad Inc. All Rights Reserved
close