Cá rửa sạch với muối lóc bỏ xương, da(để lúc chiên không bị bắn dầu), để ráo cá khứa nhẹ lên từng miếng cá

Băm nhỏ củ hành tỏi, sả thêm gia vị để ướp cá khoảng 30’