Gói bột jelly trộn đều với 1 tbsp đường nâu, để đợi 3 phút. Bí kíp là để khi để bột rau câu vào nước sôi thì jelly sẽ không bị vón cục

Trong lúc đó, bắc bếp nấu sôi 1 lít nước và đường phèn cho tan. Chanh dây lược bỏ hạt lấy nước cốt.

Đổ hỗn hợp bột jelly và đường vào nồi nước đường đang sôi; khuấy cho đều, tan, trong vòng 5 phút. Khi thấy jelly đã tan hết thì tắt bếp, đổ nước cốt chanh vào khuấy đều. Đổ rau câu ra khuôn.

Để rau câu nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 2hr trước khi dùng. Ăn lạnh. Đổ rau câu vào khuôn bông hoa mai, ăn vào đúng ngày mùng 3 tết, quả là ngon mát lạnh ;)