Cho đuôi heo vào nồi luộc cùng 50g sả đập dập, 30g gừng đập dập và 1 thìa cafe muối. Sau đó vớt đuôi heo ra ngâm nước lạnh cho giòn.

Trộn đều hỗn hợp 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh sa tế.

Đun nóng dầu ăn, cho 200g sả đập dập, tước sợi vào chiên vàng rồi vớt ra.tiếp đó cho 20g tỏi băm và 20g ớt băm vào phi thơm, sau đó cho đuôi heo vào đảo qua, đổ hỗn hợp mắm đường vào xào chung.

Gần bắc ra cho sả chiên vào đảo đều. Gần bắc ra cho sả chiên vào đảo đều. Lấy đuôi heo ra đĩa và dùng nóng.