Lươn mình ko biết làm nên mua trong siêu thị làm sẵn rồi. Về chỉ việc rửa sạch lọc xương dăm. Đun sôi nước cùng với miếng gừng nhỏ đập dập, cho lươn vào luộc chín. Sau đó xé miếng vừa ăn. Ướp thêm với muối, hạt tiêu.

Xương ống heo rửa sạch, trần qua nước sôi rồi ninh lấy nước dùng. Trong lúc này cho luôn cả hạt sen vào ninh cùng cho mềm. Ninh xong lọc lấy nước dùng trong và hạt sen để riêng.

Nấm đông cô tươi bỏ chân, rửa sạch thái chỉ. Mộc nhĩ ngâm nở thái chỉ. Giò lụa thái chỉ.

Phi thơm hành rồi cho lươn + nấm đông cô vào xào với chút mắm, hạt nêm cho thơm.

Đun sôi nước dùng, cho lươn+ nấm đã xào + mộc nhĩ, giò lụa vào đun tầm 10p. Nêm nếm vừa ăn.

Hoà bột năng với nước. Cho từ từ bột năng vào nồi soup, khuấy 1 chiều để soup sánh vừa, nếu bị loãng thì lại cho thêm.

Trứng gà tách lấy lòng trắng, đổ từ từ vào nồi soup khuấy nhanh tay theo chiều kim đồng hồ để tạo vân đẹp. Sau đó cho nốt hạt sen vào đun thêm 1p.