Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc tầm 6-8cm. Dùng dao cắt mỏng vòng quanh khúc bí thành những miếng bí dài khoảng 10cm. Rồi ngâm vào nước muối loãng cho bí mềm dễ cuộn.

Nấm hương, hành lá, hành khô rửa sạch thái nhỏ. Trộn thịt xay với nấm hương, hành lá, hành khô và gia vị vừa ăn. Trần qua ít lá hành dùng làm dây buộc.

Trải miếng bí ra, cho hỗn hợp nhân ở bước 2 vào, rồi cuộn lại. Dùng lá hành đã trần qua buộc cố định miếng bí vừa cuộn.

Dùng nồi hấp cách thuỷ tầm 10p. (thấy bí hơi trong trong là đc, ko nên để lâu quá sẽ nát bí).