Tai heo, lưỡi heo, thịt thủ cạo lông, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, thả vài hạt muối vào rồi cho thịt vào trần qua khoảng 3p, sau đó vớt ra xả qua nước lạnh. Để ráo.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.

Tai, lưỡi, thịt thủ thái miếng mỏng. Ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu trong khoảng 30p

Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào săn. Tiếp đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cho hỗn hợp chín kỹ.

Khi thịt còn nóng, nhanh tay cho vào khuôn giò ép chặt cho ra bớt mỡ và thịt kết dính. Để thịt thật nguội và kết dính chặt rồi mới tháo khuôn ra. Bảo quản giò trong ngăn mát tủ lạnh nhé ạ.