Tôm  đem rửa thật sạch với muối, sau đó lột bỏ vỏ và rút phần chỉ lưng. Khéo léo dùng dao sắc xẻ một đường nhỏ dọc theo sống lưng tôm, để tôm ướp sẽ ngấm đều gia vị.

Đem ướp tôm với muối, rượu và hạt tiêu trong khoảng 10 phút để tôm thấm.Đập trứng vào bát, dùng đũa đánh trứng thật đều rồi lần lượt nhúng từng con tôm vào.

Tiếp theo cho tôm vào lăn qua một lớp bột chiên xù.

Đun thật nóng dầu trong chảo, thả từng con tôm vào chiên vàng đều rồi gắp ra để ráo dầu.