Hành tím chuốt mỏng và tỏi băm nhuyễn rồi đem phi vàng rồi vớt để ráo dầu. Để nơi có gió cho mau nguội và giòn.

Mỡ đem xắt hạt lựu rồi trụng sơ qua nước sôi. Vớt ra để thật ráo nước rồi đem ướp đường, phơi nắng cho mỡ trong.

Thịt mua về rửa sạch rồi tự xay.

Thịt và mỡ trộn chung rồi ướp gia vị vừa ăn cùng tiêu hạt và hành tỏi đã phi. Trộn đều rồi cho rượu mai quế lộ vào. Cuối cùng cho 1 ống rượu ấp xanh vào.

Ruột già đem bóp muối sau đó làm sạch bằng gừng giã nhuyễn và rượu trắng. Để cho thật ráo rồi mới cho nhân vào.

Buộc thắt 1 đầu ruột già. Đầu còn lại cho vô cái phễu. Phần nhân cho vô túi sạch rồi bơm vào cọng ruột. Bơm cho tới hết phần nhân là được.

Đem ra dùng dây buộc thành từng đoạn ngắn dài tùy thích.

Chuẩn bị thau rượu trắng, gừng giã nhuyễn. Thả những đoạn lạp xưởng vào ngâm chừng 5p sau đó vớt lên để ráo

Dùng tăm xăm đều từng đoạn lạp xưởng để khi phơi không bị rách.

Đem phơi chừng 3 - 4 ngày nắng là được. Hết ngày đem vô nhà treo lên xào và phía dưới lót mâm hứng mỡ chảy xuống, ngày hôm sau đem ra phơi tiếp.

Sau khi phơi xong đủ ngày thì đem vô để tủ lạnh để bảo quản.

Khi ăn đem ra cho vô chảo, cho nước vào. Đun sôi cho tới khi cạn nước và lạp xưởng tươm mỡ ra là được. Chờ cho lạp xưởng vàng đều thì gắp ra. Ăn kèm cơm và dưa món hoặc dưa cải