Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua!

Nhà mình hay tự làm các loại bánh cũng như nấu bánh đa, miến để ăn sáng tại nhà! Món bánh mỳ này đặc biệt làm từ các loại bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon! Công thức này mình học từ chị Hải Hạnh, thành công ngay từ lần đầu! Cám ơn chị rất nhiều! ❤️❤️❤️👍👍👍
Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua!
Nhà mình hay tự làm các loại bánh cũng như nấu bánh đa, miến để ăn sáng tại nhà! Món bánh mỳ này đặc biệt làm từ các loại bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon! Công thức này mình học từ chị Hải Hạnh, thành công ngay từ lần đầu! Cám ơn chị rất nhiều! ❤️❤️❤️👍👍👍
Hướng dẫn cách làm
- 1
Kích hoạt men bằng cách cho men chua với 15g bột mỳ + 15g nước ấm trộn đều. Để men nở và hoạt động tốt tầm 3h. Bạn để ý thấy lúc đầu men nằm rất im lìm, lỗ khí rất ít. Sau 3h men nở cao khoảng 1cm, bọt khí nhiều. Thỉnh thoảng bạn thấy men thở phập phồng là ok. (*)
- 2
Lúc này bạn cho nước ra tô, đổ phần men (*) thấy men nổi lên trên mặt nước là yên tâm, bánh sẽ nở được. Trộn phần men này với 250g bột nguyên cám (hoặc bread flour) rồi để bột nở gấp đôi. (Mình mất 2,5h).
- 3
Trộn tất cả các nguyên liệu phần B trừ hạt khô với phần levain vừa nở gấp đôi cho vào máy trộn đến khi các nguyên liệu hoà quyện, mịn và dai thì cho hạt khô vào trộn đều.
- 4
Đậy khăn bếp lên thố trộn bột rồi ủ bột nở trong 1h.
- 5
Chia bột, cán mỏng rồi cho vào khuôn bánh mỳ gối hoặc khuôn loaf. Bịt nylon và để bột nở gần đầy khuôn. Mình ủ mất 3h.
- 6
Bật lò 250oC. Quét sữa tươi lên mặt bánh. Nướng bánh trong 15’ đầu rồi giảm nhiệt còn 180oC nướng cho bánh chín.
- 7
Hong bánh rùi cắt lát!
- 8
Thưởng thức bánh với ly sữa chào ngày mới năng động!
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý

























Bình luận (14)