Ruột heo đem về bóp với bột mì để làm cho thật sạch. Chà sát muối và chanh rồi rửa lại nước sau đó bóp với rượu và gừng giã nhuyễn. Sau đó cho nước mắm vào bóp 1 lần nữa rồi xả sạch lại. Rửa sạch lại với giấm thêm lần nữa.

Đun nước sôi với chút gừng nướng, gốc hành lá chiên vàng, củ hành tím nướng, hoa hồi rang, rồi cho vào trụng sơ qua. Vớt ra ngâm nước đá lạnh. Vớt lên thấm khô và để thật ráo.

Tẩm ướp gia vị và chút nước tương cho thấm. Thêm ngũ vị hương cho thơm. Muốn đẹp cho chút nước màu dừa vào.

Mộc nhĩ ngâm mềm cắt chân bỏ rồi xắt nhỏ.

Hoa kim châm xả sạch, bỏ nhụy rồi buộc lại.

Phi tỏi cho vàng thơm rồi cho ruột heo vào chiên sơ cho rám vàng. Chế nước dừa vào và khìa cho chín mềm.

Nêm gia vị vừa ăn. Thấy ruột mềm tới thì cho mộc nhĩ và hoa kim châm vào rồi tiếp tục khìa cho ruột mềm hẳn thấy nước rút và sền sệt lại là được.

Gắp ra xắt miếng vừa ăn. Ăn kèm bún hoặc cơm rất ngon. Chấm với chút muối tiêu chanh.