Mẻ và bột nghệ trộn vào nhau và lọc qua rây.

Cá làm sạch bằng cách dùng chanh xát vào da cá, sau đó lấy dao cạo, làm nhiều lần cho đến khi da cá hết trơn. Cắt khúc rồi ướp cá với mẻ, nghệ, mắm tôm, mắm, bột ngọt.

Chuối gọt vỏ, cắt con chì rồi cho vào luộc chung với măng và nước mẻ nghệ. Ta có chuối và măng vàng đẹp như thế này.

Đậu cắt nhỏ, chiên vàng.

Hành, tỏi khô băm nhỏ phi thơm, trút cá đã ướp vào xào cho ngấm gia vị, cá chín sơ thì trút măng, chuối vào. Chế nước sôi sâm sấp mặt cá (dùng nước nguội cá sẽ bị tanh) và thả vào 2 quả ớt hiểm. Cá chín cho đậu vào, nêm gia vị vừa ăn. Om tầm 10 phút rồi tắt bếp cho bột ngọt, hành lá, tía tô, lá lốt vào ăn nóng.