Sườn khi mua về trần sơ qua nước sôi, sau đó xả lại với nước lạnh, sau đó chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. lấy sườn cho vào một cái nồi rồi đổ ngập nước,luộc trong khoảng 30 phút cho thịt mềm dễ róc xương ra

Vớt sườn đã luộc ra ngoài. Bắc chảo cho sườn vào chiên sơ. Cho tỏi vào chảo phi vàng.

Sườn chiên cho tới khi nào vàng đều cả hai mặt thì chắt bớt phần dầu trong chảo ra, sau đó cho vào trong chảo một ít ớt bột, sau đó cho vào tiếp 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường. cho thêm phần nước luộc sườn cho xâm xấp mặt thịt, đun tới khi nước cạn lại, sánh dẻo, sườn ngấm, thì nêm nếm lại cho vừa miệng

Trút tỏi phi vào đảo cho tỏi bám đều khắp các miếng sườn, nấu tiếp 3 phút rồi tắt bếp. Múc ra dĩa ăn với cơm nóng