Cá diêu hồng làm sạch cắt khúc. Lấy đầy và điêu để dành nấu canh còn phần thân cắt làm 3khuc để kho. Đâm hành tím khô, tỏi, ớt. Bắt chảo dầu chờ nóng cho hành tỏi ớt vào phi sau nó cho tiêu, đường, bột ngọt, mắm chút muối và xíu nước, tương ớt cuối cùng là me (ngâm nc sôi ui lấy nước) đun cho sôi và cho cá và để khoảng 5p ui trở mặt cá, sau đó cho thêm chút hành lá lên cá ui đậy nắp khoảng 5p ui tắt bếp