)Sơ chế cùi bưởi : cùi bưởi gọt sạch vỏ xanh bên ngoài, gọt sâu vào cho khỏi đắng, gọt bớt vỏ trắng trong cùng rồi cắt hạt lựu ngâm vào nước pha với 1 muỗng canh muối (không sợ mặn đâu nhé). Bóp nhẹ cùi bưởi cho thấm nước muối rồi để khoảng 30 phút. Xả cùi bưởi lại khoảng 10-15 lần đến khi cắn thử không còn the là được. Cho cùi bưởi vào nước sôi luộc 3 phút, vớt ra ngâm vào nước đá 10 phút cho giòn.

Vớt cùi bưởi ra bóp chết nhẹ cho bớt nước rồi xóc 100 g đường để đến khi đường tan hết và cùi bười giòn.

Đậu xanh ngâm nở rồi hấp chín

:Nấu sôi khoảng 1,2 lít nước với đường, pha 80 g bột năng với nước đổ vô nước đường dùng vá khuấy đều lên cho sệt và nước trong thì cho đậu xanh hấp chín,cùi bưởi, sợi bột năng vô khuấy đều lên, thêm nước hoa bưởi hoặc vani cho thơm.

Nấu cốt dừa : cho nước cốt dừa vào nồi với đường, xíu bột năng khuấy tan,bắc lên bếp nấu sôi.