Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng tùy ý. Mình thích ăn mỗi miếng 1 viên nên cắt vuông hình quân cờ. Cho khoai vào chảo rán vàng các mặt.

Thắng đường cát vàng trong chảo nóng để làm lớp nước sốt caramel. Sau khi đường tan hết, cho khoai đã chiên vào chảo caramel đang nóng, đảo đều để lớp caramel mỏng bám trên bề mặt khoai. Công đoạn này cần phải khéo léo và canh lửa nhỏ để đường không bị cháy. Nếu chảo quá nóng thì bạn có thể tắt bếp. Khi lớp caramel bọc đều bên ngoài miếng khoai, vớt ra đĩa, rắc vừng lên trên, bạn có ngay món khoai lang sốt caramel ngon lành.