Thịt nạc vai xay nhỏ,nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch thái nhỏ.Hành lá bỏ rễ rửa sạch cắt lấy phần đầu cho vào thịt. Mướp đắng rửa sạch bỏ ruột cắt khúc vừa ăn.

Ướp hỗn hợp thịt với chút nước mắm,muối,dầu hào,bột ngọt và dầu ăn.Nhồi thịt vào mướp đắng để riêng. Đun 2l nước cùng gừng và hành khô cho thật sôi.

Thả từng miếng mướp đắng vào và đun sôi trở lại.Khi mướp đắng gần chín nêm 1/2 muỗng hạt nêm Knorr (lưu ý không nên cho nhiều gia vị để tránh bị mặn quá).Thêm 2 muỗng nước mắm vào nồi canh và tắt bếp, để thêm 5p sau đó múc ra bát và rắc hành lá lên trên. Canh mướp đắng nấu theo cách này vừa thơm ngon lại loại bỏ hoàn toàn được vị đắng của mướp. Chúc các bạn ngon miệng.