Bì cạo sạch lông rửa bóp muối lần nữa và cho vào luộc chín.

Lọc nốt những phần mỡ còn thừa lại và thái sợi mỏng.Tiếp tục đun 1 nồi nước thêm sả và gừng vào luộc lại bì thêm khoảng 5-7p nữa.Vớt bì ra để ráo.

Cho bì vào một bát sạch thêm nước lọc và chút sả,thêm 1 muỗng gia vị muối rồi mang hấp cách thuỷ khoảng 30p.

Múc hỗn hợp bì và nước ra một bát sạch khác đợi nguội cất ngăn mát tủ lạnh.Sau 2h hỗn hợp đông lại có thể mang đi chế biến được rồi.Bì ta có thể cắt miếng vuông hay chữ nhật tuỳ ý.

Tỏi băm nhỏ phi vàng để riêng ra bát.Thêm 2 muỗng xì dầu,1 muỗng dầu hào,1/2 muỗng đường vào bát trộn đều.Sau đó đun nóng dầu ăn đã phi tỏi cho sôi dội vào hỗn hợp sốt.Cuối cùng xếp bì ra đĩa và rưới lên mặt bì.Thuỷ tinh bì đông dễ làm,ăn mát và bổ sung collagen cho phụ nữ rất tốt.Chúc cả nhà thành công.