1/Chiên tóp mỡ:
Cắt miếng mỏng mỡ hoặc thịt ba chỉ, xào cho mỡ ra hết, nhưng đừng chiên quá khô.

2/Chiên cá
Dùm mỡ vừa ráng tóp mỡ để chiên cá thì cá sẽ có mùi thơm hơn. Chiên cho hơi vàng và cứng phía bên ngoài, không chiên chín và không đậy nắp khí chiên.

3/Xào cà chua và cải
Làm nóng dầu, phi hành tím cho cà chua đã cắt nhỏ vào, xào mềm, cho cải chua vào xào tiếp. Thêm gia vị, tí muối, nước mắm, tí đường, bột nghệ. Xào khoảng 5ph cho thấm. Rồi cho 1/2 chén dấm, nước vào ước lượng nước sẽ sâm xấp cá.
Khi nước sôi thì cho cho cá, tóp mỡ/ba rọi vào, để lửa liêu riêu khoảng 20ph, trở cá 1-2 lần cho thấm đều.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho rau thì là + hành là vào.

Lưu ý:
-Mua cá to sẽ ít xương và thịt béo hơn
-Nhớ cho rau thì là thì mùi thơm mới đúng điệu
-nếu bạn thích hành tím thì có thể thèm vài củ, cắt lo, khi kho hành tím thấm gia vị ăn rất ngon.
Chúc các bạn thành công.